nApoBo3

Сугубо имхо, возможно у вас фаервол не пропускает установку соединения с камеры на сервер, гипотетически это могло бы привести к такому поведению если сервер соединение не пытается поддерживать.
Ещё один вариант, запись по детектору может быть реализована как с использование событий камеры, да и декодированием потока на сервере с поиском движений. Если детектор движения на камере выключен, а сервер рассчитывает получать события движения с камеры, то записи не будет.

1. 90м могут быть проблемы.
2. коммутаторы желательно управляемые.
Камеры они иногда виснут, их у вас много, на управляемом коммутаторе вы отключили порт, включили обратно, камера ребутнулась, а на каждом порту вы написали комментарий к какой камере он идет.
На не управляемом коммутаторе вы взяли схему коммутации, нашли камеру, полезли в шкаф к коммутаторам, нашли соответующий коммутатор, выткнули из него порт, после этого увидели, что погасла другая камера, коммутатор вы перепутали, нашли нужный коммутатор, выдернули порт и опять погасла другая камера, потому как ошибка в схеме коммутации, и вы в итоге с лестницей полезли к камере, потому как проще к ней слазить, чем разгребать ошибки схемы коммутации.

Да, для этого вам нужен узел с белым адресом. Поднять на нем любой vpn поддерживаемый irz и пусть irz к нему подключается.

Использовать готовую вкс. Это не дёшево, но в остальных вариантах, без должной квалификации вы год проведёте в экспериментах.

Крайне не рекомендую.
1. Скорость записи по USB в многопоточном режиме может быть непредсказуемой, а нормальных тестов USB контроллеров вы не найдете.
2. Скорость записи по USB может не предсказуемо скакать от загрузки системы. Как и время отклика.
3. С очень высокой вероятностью вы получите периодический "отвал" дисков, по целому ряду причин.
4. С очень высокой вероятностью вы поучите перегрев контроллера и возможно диска.

Вообще USB это очень не стабильно, особенно при заметной нагрузке.

1. В устройстве должен быть достаточно мощный процессор и приличное кол-во памяти.
2. Канал будет зависеть от типа vpn и настройки камер, возможно будут проблемы с маршрутизацией, камеры могут по умолчанию весь трафик в тунель завернуть. Ширину канала придется устанавливать экспериментально на пилотном проекте.
3. Вам нужна консультация юриста, не исключено, что вы не можете использовать произвольное оборудование и вообще встроенный в камеры vpn, а должны использовать сертифицированное различными службами железо и шифрование.

Нужно смотреть модели и списки совместимости ПО. Неплохую совместимость имеет, например, trassir.

https://mikrotik.com/product/RB260GSP
Питание 11-30в

Ваша задача имеет слишком большое кол-во подводных камней, чтобы ее мог решить не специалист.
На вскидку:
Задержка( у ip камер она достаточна высокая для задач где несколько секунд могут иметь значение )
Приоритеты ptz( кто главный в управление камерой из двух человек которые могут это делать )
Разрешение и освещение( это достаточно сложные сцены )
Объем хранения( для 4Мбит потока 24/7*4канала 6 месяцев это 30-40Тб )

Обратитесь к интегратору.

Trassir заявляет данный функционал, но лично им не пользовался.

Trassir. Важно понимать, что ответ сильно зависит от моделей ip камер.

Идея плохая.
Артефактов скорее всего не будет.
Но вас ждёт множество проблем.
Первая, у ip камер действительно достаточно большая задержка.
Вторая, и она связана с первой, синхронизация и запись звука в большом помещении.
Третья, софт по дефолту с таким оборудованием работать не умеет.
Четвертая, зум и ptz, часто не плавные и медленные.
Пятая, медленная фокусировка.

Мой опыт показывает, конференц связь для посещений собранная на коленке работает так себе. Но рабочие решения, это дорого.

1. Поставьте задачу перед видеонаблюдением.
Иначе оно у вас не источник безопасности, а источник рисков.
2. Не забудьте вам потребуется ещё защита портов коммутатора, иначе злоумышленники подаст в вашу сеть через провод 220, спалит ваш коммутатор выключив остальные камеры.
3. Изоляция портов можно сделать или vlan, или физическим коммутатором.
4. VLAN просто исходя из названия, оно virtual. В ИТ виртуал используется в первую очередь для повышения утилизации ресурсов. Т.е. если вам нужно 48 портов, с разделением два по 24, это дешевле, чем 48 с vlan. Использовать vlan в такой конфигурации может снизить электро потребление и снижает занимаемое место, но снижает устойчивость к отказам и увеличивает стоимость.
5. Маршрутизацию между vlan осуществляет маршрутизатор порты которого находятся в соответствующих вланах.

Для trassir хватит.
35 каналов( от 3 до 8МП ), 4 ядра i5. загрузка процессора не более 30%.

Только лучше не 100 метров, а 70-80 дальше часто начинаются проблемы. Расстояние мерить по кабелю и проверить "согласованность" заземления между зданиями.
У mikrotik есть компактный повторитель с питанием по poe и готовая уличная муфта к нему.

У hikvison хорошее соотношение цены и качества, плюс нормальные поставки и поддержка. Так же они нормально работают с широким спектром других систем видеонаблюдения.
Использовать регистратор, можно тех же hikvision, можно альтернативные, софтовые.
Если качество не критично, можно использовать hdtvi камеры, они дают вполне приличное качество и нормально работают на таких расстояниях.
Из недостатков такого подхода. До каждой камеры свой провод, т.е. коммутаторов не будет, отдельное кабельное хозяйство, отдельное питание, как правило в камерах отсутствуют умные функции( типа поиска по зоне движения, определение саботажа, огня, дыма и т.п. ).
Если говорить об ИП камерах, тогда регистратором обойтись будет сложно.

Для 15 камер на месяц, это будет минимум 10Тб. Учитывая, что для надежности это минимум два диска. А вам нужно будет 20Тб на 30 камер, и это минимум, 2Мбит поток. 2Мбит поток более менее для камер до FullHD( т.е. до 2МП, с натяжкой до 3МП ). По факту с камерами от 3МП и выше, поток нужен 4-6Мбит, иногда и больше.

Если взять 4Мбит на 30 камер на 30 дней. Это 4*3600*24*30*30 около 40ТБ, итого 8 дисков по 10ТБ( raid 1 ).
Для такой конфигурации вам нужно будет или 2 регистратора по 16 каналов, каждый с поддержкой 4 дисков, или 4 регистратора по 8 каналов, в каждом по 2 диска.

WIFI это не про видео наблюдение, будет очень много разных не очевидных сложностей.

Надо отталкиваться от объекта наблюдения и под это подбирать систему. На различных камерах вашу задачу реализует достаточно большой спектр систем.