Разницы между 5400 и 7200 можно считать что нет.
Это только скорость кручения.
На что нужно смотреть —
1. На ОС — если у вас W7 или никсы — диску очень поможет расширение оперативы(SuperFetch, disc-cache, commit>N). Это дает ОЧЕНЬ много.
2. Скорость доступа\поиска дорожки. Можно купить 7200 который может и будет копировать фильмы мега быстро, но на доступе к мелким файлам(99% операций) сдуется. В тоже время дохрена дисков на 5400 с различными интеллектуальными функциями(NCQ и другие «фирменные» аналоги)
3. Кеш в общем случае влияет только на запись, либо на чтение больших блоков, при наличии жесткой дефрагментации — работает как надо.
Резюме — на рабочем у меня SSD, на домашнем — velociraptor. Когда я его только поставил — это было НЕЧТО. Сейчас, по ощущениям — жуткий тормоз.