Все зависит от того, когда должен запускаться второй скрипт. Скорее всего достаточно просто включить текст между открывающим и закрывающим тегом script в конец первого скрипта.
Но в чем смысл такого объединения? Я бы советовал поступить по другому, все вызовы функций хранить в отдельном скрипте application.js и подключать его после всех скриптов.
upd:
Нужно смотреть ошибки. Повторяю, все зависит от того, где на странице Вы его вызываете.
проследите за тем, чтобы плагин (с включенным вызовом) стоял после подключения jquery.
Попробуйте поставить все перед закрывающим тегом body:
подключаете плагин (в Вашем ответе второй вариант, без тегов script)
/body