Можно и специальную камеру, можно и специальную программу.
Ну точнее, какая-то программа полюбому понадобиться, чтобы перевести ее с формата камеры.
Два варианта:
Снимать фотографии фотокамерой, потом объединить в видео.
Снимать все видеокамерой, и сохранять на диск отдельные скриншоты (ну можно конечно все видео сохранить, потом нарезать из него кадров с нужным шагом)
Делается результат можно склепать практически в любой программе по монтажу видео, или даже в фотошопе, который умеет делать видео из последовательности фоток.
