Это по 3д рендеру лепилось?
Скорее всего.
Но как?
Примерно вот так. Тут, разумеется, метод сильно прокачанный, но принцип остался примерно такой-же.
И почему их стало намного меньше?
Потому-что раньше железо не позволяло создавать красивую картинку в честном 3д и подобные уловки были единственным способом добиться желаемого. Сейчас, когда
даже смартфоны могут запускать актуальные ААА-игры, в этом никакой необходимости не осталось. Разве что стилистическая, как в Disco Elysium.
Буду очень благодарен за ссылочки на видео или статьи ;)
Пример общего описания я привел. Если вам нужны именно подробные гайды - ищите их сами (я к разработке игр не имею отношения от слова совсем и оценить качество материала не смогу.) Полагаю, для начала можно обойтись запросом формата:
Изометрическая графика в [название движка]