Вы не написали профиль работы сотрудника. Может он грузчик. А может художник, и может рисовать только по ночам. На самом деле, гораздо правильнее оплачивать именно результат работы, оговорив крайние сроки. И, мне кажется, вам должно быть все равно, когда и как. Главное в срок. Сам привык работать ночами...
PS. Eсли отвечать буквально на ваш вопрос, то yaware