evgeniy_lm

Исходя из сути вопроса вам сюда ну а дальше как получится

Правильно ли я понимаю, что нужно использовать аналоговые пины?

Не совсем, но почти. RTC работают по протоколу I2C, а в Arduino аппаратный I2C выведен на пины А4, А5. Т.е. формально они могут быть аналоговыми входами, но в вашем случае у них будет друга функция тыц

Какой конкретно микроконтроллер выбрать? Чтобы потом можно было бы устроится на работу.

Вы не совсем понимаете суть проблемы. Начнем с того что Arduino это не микроконтроллер, а простая система для обучения и прототипирования на базе МК AVR. Т.е. Arduino это совокупность стандартов для облегчения разработки и Arduino = AVR. МК AVR и PIC сейчас уже в промышленности используются редко, в основном МК на ядре Cortex (например STM32) или ПЛК, но все это сложно дорого и для новичка неприемлемо.

Примечание: Arduino грубо говоря по комплекту новичка,бьет по кошельку.

Да, ну! Если для вас набор новичка 30-50$ это дорого то забудьте.
Так же нужно понимать, что Arduino это открытая платформа т.е. их может производить кто угодно. Естественно китайцы этим во всю пользуются. Большинство китайских плат ни чуть не хуже итальянских и американских, но при этом в 2-3 раза дешевле

Короче, не морочьте голову ни себе не людям, хотите изучать МК с нуля купите arduino набор на aliexpress и разбирайтесь. Потом изучайте STM32 это уже вам даст шанс получить работу стажера в серьезной конторе. Уже там вас научат зарабатывать деньги на программировании МК

Не знаю как это называется конкретно в STM32, но в общем это называется Компаратор

If TEMP=50 and TEMP>50
then [разорвать цепь]
else [ничего не делать*]

Мой одиннадцатилетний ребенок сходу сказал, что это условие никогда не выполнится. От себя добавлю, что цепь всегда будет замкнута, т.е. до беды недалеко. Извините, но похоже все это не ваше. Я вовсе не хочу вас обидеть, например я не умею писать картины, романы и музыку, а очень хочется.
Купите китайский термостат и не морочьте себе голову. Но если это просто неудачный пример, а в реале ситуация гораздо серьезнее, пишите на почту, разберемся

Просто инициализировать UART. Внутри МК выходы GPIO и UART к физическому выводу подключаются специальным "переключателем" состояние которых определяется битами служебных регистров. Установил бит у тебя UART, снял - GPIO (или наоборот)