Можно сделать работу специально для портфолию. Опыт с реальными заказами нужен для прокачки скилов в продажах и менеджменте. Для фриланса это важно.
О том, что у вас нет опыта, клиенту знать необязательно.
Их просто много, как и китайцев. Собственно культура в программировании похожа. Запихнуть в приложении функционала выше крыши. Разумеется качество там будет никакое.
Даже у специалиста с большим опытом это может легко растянуться на месяц. Стоимость тиражной темы WP+Woocommerce ориентировочно $100. Я бы умножил на 10 и из этого исходил.