Sanes

Если коротко. То за нормальный рабочий день, продуктиного времени 4 часа.

Там и так всё понятно. Ставим, тестируем, читаем инструкции...

Модульная структура удобней, если это не одноразовая работа. Не зря же фреймворки используют такой стиль.

Переводи на Apache-prefork и настраивай php-fastcgi. Не забудь запретить режим mod_php
Этот режим самый оптимальный, если планируется использовать разные версии PHP.
В разделе Возможности альтернативные версии PHP
p.s.
Версия PHP выбирается в настройках www-домена. Если настройки дефолтные, то выбирайте CGI, но будет работать медленней.

Если на других серверах идентичное ПО, то скорее всего проблемы у хостера. Но я сильно сомневаюсь, что ПО и задачи идентичны на 100%

Частично решит задачу Migx

Ленту по-меньше читайте. Эти любые слухи за факты готовы выдать.
Там же русским по белому перечислены те самые 4 региона в которых будут в 2019 году обкатывать проект.

Комп старый. Ничего там особо не улучшите. На венде наверное даже лучше будет работать.

На Intel Xeon E3-1230 3.4 ГГц, 32 ГБ DDR4, 2 × 240 ГБ SSD + 2 × 2 ТБ SATA в Proxmox крутятся 3 виртуалки с Битриксами 24, суммарно больше 10 порталов и на 4й ISPmanager с тремя магазинами Magento.

Для 800 человек онлайн вам может и целого такого сервера не хватить.

p.s. на месте начальства, я бы обратился в компанию, которая имеет опыт внедрения в организацию более 300 сотрудников.

Если купить для этого еще один VPS, то кто будет мониторить сам этот сервер?

Тот же, кто будет мониторить рабочую станцию, за которой работает.
Или кросс-мониторинг с оповещением. На одном из наблюдаемых серверов мониторим сервер мониторинга.

Распространенный сценарий.

1. Включаете режим экстрасенса
   
2. Выпытываете у клиента максимально подробные хотелки
   
3. Изучаете чужой код
   
4. Выполняете задание
   
5. Пытаетесь сдать
   
6. Отбиваетесь от мелких хотелок на 15 мин. за 3 копейки от прежних клиентов
   

Если небольшой и несложный.
Постарайся обойтись минимальным кол-вом дополнений. Чтобы минимизировать проблемы с обслуживанием.

1. Обновления Modx и приложений не синхронизированы
   
2. Разработчик может забить на поддержку своего дополнения
   

Вам не CMS нужна, а программист. Это, если по-хорошему.
А вооб-ще можете посмотреть на CodeCanyon.
Например Academy - Course Based Learning Management System

https://www.ostechnix.com/auto-shutdown-reboot-sus...

Javascript плохо дружит с математикой. Не биллинг конечно, но я бы задумался.

AWS S3 вроде в Laravel есть.

Только почасовая. Могут такую кашу в Word прислать, что устанешь верстать. Еще и картинки оттуда выдергивать.

В идеале карточка должна быть в директории, где фотографии JPG/PNG и текст с заголовками и прочими полями в формате TXT. Если текста много, то разделен абзацами.
В любом случае для копипата нужен формат TXT