АртемЪ

Никак.
Прокси поставьте и раскидывайте на нем.

Как найти причину утечки трафика в Windows?

Взять у оператора распечатку и посмотреть с каких адресов когда и сколько было скачано.

Непонятно при чем тут вирусы.
И непонятно о каких объемах трафика идет речь.
Для современного компьютера вполне в порядке вещей скачать от нечего делать 10-20гб в сутки.

Как объединить сети?

1)Поскольку сети разнесены физически - поднять тоннель. Какой именно не суть важно, по ситуации.
Любым удобным для вас способом - тут стоит учесть требования к шифрованию, наличии реализации протоколов на вашем железе, и.т.п.
2)Настроить маршруты через тоннель. Разумеется это делается уже после поднятия тоннеля.
Все.

TTL

1)

Подключили оптику со скоростью в 100мбит/с

Это означает что вам подключили интернет по оптике со скоростью не более 100мбит/с.
Провайдер вам не гарантирует что будет 100мбит/с, он вам гарантирует что скорость будет не больше этой цифры.
Т.е равна или меньше.

2)

При просмотре hd видео в формате 720 и 1080 тормоза.

Причин тут может быть много - например небольшая скорость интернета у того, кто раздает вам это видео. Или перегруженный канал у него, или перегруженный канал у вас. Или просто сервер у хостера видео не справляется с нагрузкой.
Т.е скорость вашего интернета тут лишь одна из возможных причин.

Вообще исправному коммутатору от нагрузки не "плохеет", ему вообще без разницы какая там нагрузка.
Сколько сможет переправит, а что не сможет - не переправит.
Поэтому не может он пропускать в полтора раза больше.

В общем смотрим задержки и потери пакетов и видим справляется ли коммутатор с нагрузкой.

Весли отключить сервер от локалки, оставив лишь доступ к роутеру, который по второй сетевой карте даёт интернет, заметно быстрее грузятся сайты в браузере.

Ну конечно! Если отключить коммутатор отрезав всех офисных хомячков от интернета, сайты начнут очень быстро грузится, ибо весь канал от провайдера в вашем распоряжении.
Как только подключите офис обратно - хомячки ломанутся на фейсбуки, вконтакты, и прочие инстаграмы, какой тут канал до провайдера выдержит?

Скорее всего кабель поврежден или плохо обжат.
Буквально неделю назад у меня дома такое же было, кот паразит добрался до кабеля, и слегка погрыз.
В итоге отрезал поврежденный кусок, переобжал, и купил коту корма. В итоге все работает.

Возможно ли так вообще сделать на Hyper-V или я что то не так делаю?

Возможно конечно.
А что вы не так делаете не понятно, мало информации.
Для начала создавайте одну машину, например контроллер, добивайтесь чтобы заработало, потом вторую.
Чтобы видели друг-друга добавляйте все машины в один виртуальный свитч.
А уж когда все заработает, можно озадачится ограничением доступа в интернет для тех машин которым он не нужен.

Как поймать сигнал WiFi SD Card на большом расстоянии (150-300м)?

Хорошая направленная антенна на приемнике.

Фотоаппарат а вместе с ним и карточка передвигаются все время․

Значит придется передвигать направленную антенну вслед за фотоаппаратом.

В WiFi SD Card слабый передатчик с плохонькой антенной, изменить это вы никак не можете. И единственный вариант нормального приема - хорошая направленная антенна на приемнике.

Да запросто -
Самое простое раскидать пользователей по каналам.
Чуть сложнее раскидать разные виды трафика по каналам.
Главное следить за тем чтобы ответ шел по тому же каналу что и запрос.
Из оборудования - микротик вполне подойдет.

Как расширить зону покрытия вайфай?

Поставить дополнительные точки доступа.

Как это сделать наименее затратно по технике?

Перед покупкой произвести замеры, и рассчитать требуемое количество точек.

TL-WR1043ND и 30 человек по WiFi это максимум 4мегабита на человека,
И это в офисе, где скорее всего кроме интернета и файлопомойка есть и принтеры сетевые.

Не хотите чтобы тормозило - прокладывайте провода, ну или нормально вкладывайтесь в WiFi.
Т.е профессиональные точки доступа, грамотно размещенные с учетом нужного покрытия сетью.

По поводу разруливания 4мб от провайдера на 30человек поможет микротик с шейпингом. Хотя конечно лучше тариф увеличить в интернет.

Опытным путем выяснено: тормозит роутер при маршрутизировании (в час пик в админку пускает еле-еле, по локальному FTP с Ethernet на Wi-Fi скорость передачи всего 1 мб/с)

При чем тут маршрутизирование? Если у вас WiFi.

Что же случилось ума не приложу, что можно ещё сделать?

Случилось страшное и необратимое - время!
Ваш компьютер устарел морально.
Он может еще прекрасно работает, и быстродействие у него отличное, и он отлично справится с задачами которые были лет пять назад. А вот с современными он не справится ибо устаревший и слабый.

Если хотите чтобы работал быстро - не ставьте обновления, не устанавливайте современные программы, и главное не ходите в современный интернет.
Тогда он будет быстро работать.

Когда то я мечтал о компьютере с 64килобайтами оперативной памяти. 48мне было маловато, хотя для большинства задач хватало.
Сейчас уже некомфортно работать с банальным браузером при 4гб памяти. Для более менее адекватной работы надо хотя бы 8гб.