Может ли провайдер резать скорость wi-fi?
Нет.
Если же провайдер не может резать скорость, то могут ли одновременно сломаться 2 роутера?
Могут, но роутеры у вас полностью исправны.
Скорость по WiFI зависит в первую очередь от состояния эфира.
Если в эфире передают данные другие WiFI сети - вы будете делить с ними скорость.
Поэтому абсолютно нормальная ситуация когда у вас сейчас скорость отличная, а через час в пять раз ниже скорость.
Если нужна стабильная скорость - подключаются с помощью витой пары или оптики.
WiFI это не про стабильность.