АртемЪ

Точно так же как и любые другие JS сайты.
Либо ставите движок для исполнения скриптов и выполняете нужные запросы, либо управляете браузером.

Зараженный файл сам по себе не опасен.
Опасно запускать зараженный файл, а хранить - сколько угодно.
Если вы на сервере не запускаете файлы из шары - никаких проблем.

Если вы написали программу - авторские права на нее ваши автоматически.
А предьявить может кто угодно и что угодно - предьявлять не запрещено.

Необходимо объединить два офиса в одну локальную сеть чтоб при отсутствии да любом провайдере инета, не терялась связь по локальной сети между офисами.

Если у вас офисы соединяет ваша оптика, то связь между офисами никак не зависит от провайдеров. Можно их вообще отключить - доступа в интернет не будет, а локальная сеть будет так же работать.
Поэтому у вас эта задача уже выполнена.

Ноутбук раздеваете догола, подключаете к сети с поднятым tftp сервером и устанавливаете винду.

Шифрование это видоизменение информации, таким образом чтобы ее без ключа прочитать невозможно было.
Никаких сертификатов для этого не требуется.

Сертификат это криптографический документ удостоверяющий личность или организацию.
Его используют совместно с шифрованием для того чтобы четко понимать кто что подписал и кому можно доверять.
Сертификаты может выдавать кто угодно - сгенерировать сертификат может любой школьник за несколько секунд.
Но главное в сертификате доверие - поэтому сертификат должен быть выдан центром сертификации которому пользователь будет доверять.

Пользователь добавляет все центры сертификации которым он доверяет в "Доверенные" и сразу появляется доверие ко всем сертификатам выданным этими центрами.

и в чем в целом разница между подписью и шифрованием файла,

А в чем разница между жирафом и зеленым?
Вот в этом же разница и между подписью и шифрованием.

Что удобней, то и ставьте.
SSD в любом случае будет нормально работать.

Если стоит задача изолировать - разнесите клиентов по разным сетям.

Из современных Python для таких целей оптимален.
Но поскольку все современный сайты вроде соцсетей сделаны с использованием JS, то вам потребуются инструменты для исполнения клиентского JS - браузер или специальная среда.
В качестве инструмента можете использовать что нибудь вроде selenium - не самое быстрое и оптимальное но достаточно простое решение.

Стоит включить видео по RDP на любом клиенте, как оно начинает тормозить.

Логично?

Неужели в 21 году, все решения по удаленной работе при просмотре видеоряда - тормозят?

Неужели в 21 году поменялись законы физики? Если не поменялись - решения вроде RDP должны тормозить.
А решения для удаленного просмотра видеоряда - как правило не тормозят.

Обеспечить клиентам доступ в сеть и просмотр видеороликов.

Задача действительно простая.
Но вы героически придумываете сложности и боретесь с ними. Как можно догадаться для такой задачи использовать протокол RDP??? Который даже близко для этого не предназначен?

Программа для удаленного просмотра видеоряда называется - плеер. Вот такой например - https://www.videolan.org/

RDP - это специальный протокол для доступа к удаленному рабочему столу! Рабочий стол это такое место, где отображаются окошки и значки программ.
И он прекрасно справляется с этой задачей.
Даже в сложных ситуациях когда пользователь случайно включил видео протокол будет функционировать корректно и обеспечивать доступ к рабочему столу.

Но почему-то на этот ip адрес (который прилетает в в no-ip) в итоге нельзя обратиться

Почему нельзя? Запрещает кто-то? По рукам бъет?

Возможно ли такой случай, что роутер отдаёт ip адрес один, а для запроса к роутеру нужен другой ip?

Конечно.
В большинстве случаев так и есть.
No-ip показывает адрес с которого вы обратились к нему.
А у большинства пользователей нет белых IP адресов и обращаются к ресурсам сети они с адреса шлюза провайдера. Собственно и 2ip.ru показывает этот адрес.
Запросы на шлюз провайдера отправлять бесполезно- он их уничтожит.

Поэтому если вам нужен удаленный доступ к роутеру - просите у провайдера белый IP адрес. Без него удаленный доступ невозможен.

Никак.
Имя компьютера с ФИО никак не связано.
Это все равно что узнать ФИО отдыхающего по названию отеля.

Да в общем то любой - вроде все умеют работать с ddns.
Но что мешает организации получить статику и не париться с ddns?

Можно ли взыскать?

Если договора не было, то нельзя, это вымогательство.
Человек вам ничего не должен, ничем не обязан, а вы с него пытаетесь деньги получить.

Внимательно читайте обязательства по неразглашению, консультируйтесь с юристом по поводу их формулировок.

Сами по себе штрафные санкции вещь хитрая когда вы находитесь в другой стране.
И сильно зависят от законодательства страны в которой вы находитесь.
Например находясь в России вы можете просто забить на них, и взыскать что-то они не смогут. Однако они могут взыскать эти средства с ваших активов за рубежом, если таковые имеются, или вычесть из суммы полагающейся вам по договору.

Годится ли i3-2100 для клиента 1С

Для описанных задач такой процессор даже избыточен. Получится производительный и шустрый системник.
Память для офисных задач минимум 8Гб
Под систему обязательно SSD.

собирать новый на базе G5420, Ryzen 3 2200G или i3-9100?

А они для поставленной задачи ничем не лучше. Разницы никакой.

Возможно ли отправлять файлы между компьютерами без использования сервера?

Разумеется.

Если эти два компьютера не имеют белый ip и находятся в разных городах.

Организуйте связь между ними и отправляйте.