определитесь, функции или задачи?
Сколько будет стоить создание страницы с выводом простой таблицы, а если добавить форму, а если добавить функцию...?
Вы не поверите, но конкретно это задача с 100+ таблиц отнимет не более часа, (10 минут на запуск проекта, 10 на установку базы, миграций, и 15 - создать автоматически все таблицы и круды, используя шаблон).
Вы получите возможность редактирования, таблицу просмотра, создания.
А вдруг у вас там не Jquery а React будет?
Вдруг вам нужно не просто цифру связной таблицы подставлять, а выпадающий список с аякс подгрузкой с сервера?
Или вся работа должна проходить в одном окне с модальными окнами.
Так вот и у программистов, когда они называют цену, они руководствуются правилом - а что если? И используют вилку цены для себя. Иногда называя больше. Лучший способ продуктивно работать с программистом - оплачивать его работу по часам. Тогда вся проблема несостыковок времени программиста и ТЗ - это проблема менеджера.