Елизавета Борисова

Большинство программистов работает, к сожалению не мозгом, а руками. Вопрос о действительной нагрузке на мозг стоит для единиц, но будем считать, что важным фактором является скорость реализации, которая требует бодрости мозга.
Практика показывает, что вопрос питания - это вопрос чисто здоровья и достаточно сильно параллелен профессиональным навыкам в профессиях с нагрузкой на мозг. Вы можете сокрушаться, как же так, я правильно питаюсь, а он бухает, и быстрее меня что-то решает? Да, такое может быть сплошь и рядом, но ваше состояние более стабильно.
Никто особо не систематизирует факты, но можно найти повышенное число любителей алкоголя в среде математиков, или например, гроссмейстеров по шахматам. Или такое явление, как Google +7 - Google не парится, что их топ-программисты отъедаются фигней, более того, они по всем офисам расставляют "вредную еду"

Изучите ООП и структуры данных в Java, далее переходите к стеку и практике. Одного языка, конечно, далеко недостаточно. Работодателей интересует практика, умение применять инструменты для разработки, писать тесты, и т.д.

Если в вашем ВУЗе хорошая база по математике, оставаться на мат.методах и заниматься проектами с данными, параллельно изучать java/python/c++ Очевидно, что наукоемкие направления более перспективны. Да, у вас не будет заработка сразу, но вопрос стоит о перспективе для переезда.
В вебе очень много своих специалистов, на местности, нет потребности их "завозить" (только в очень узких темах веба).
Трудойство в аутсорс вообще не гарантирует шанса на переезд команды.

Если хотите индивидуально, можете ко мне обратиться. Но я лично готовлю только по теме фронтенд/JS, вплоть до результата (трудоустройства), если нужно.
По другим темам могу просто сориентировать и проконсультировать.
Javarush я бы не рекомендовала, тем более здесь говорят, что это на полгода ( и только на самый начальный уровень). По поводу остальных программ, проблема с ними в том, что это обзор, вы рискуете постоянно читать/слушать азы, не продвигаясь никуда. Все азы на youtube изложены (по крайней мере, в англоязычном), в том числе курсами. Но проблема не в том, что нет материала, а в том, как его воспринимать, и что выбирать, и как вообще ускорить путь.

Это называется pivot.
Значит старая концепция не подтвердилась рынком.