Demon416

А чем мотивирует задержку клиент?
Все варианты возможны - ограничьте доступ, сделайте бекап, если выплаты были обещаны много ранее через полгода. В суде вряд ли что-то удастся доказать, или это будет долго и муторно. Вам урок - документы нужны, вот как раз для такого случая.
Решать вам, по ситуации и контексту, мы тут всех нюансов не знаем.

отключи сайт и всё

Если хостинг под твоим контролем, отключи сайт. Если нет - ты в пролете.

Использовать COM (в питоне это пакет comtypes, в других языках есть свои средства) чтобы обращаться к средствам автоматизации Excel. По сути, это то же самое апи, которое доступно через макросы или скрипты Visual Basic. Но это будет требовать установленного на машине Excel для работы. Так что это скорее костыль, чем решение.

Административно.
Корпус опечатывается.
На BIOS вешается пароль, с запретом выбора загрузочного носителя.

При нарушении пломбы - спрос почему.
Привлечение отдела безопасности.