Для ограничения используется Math.Clamp()
Первый параметр это число, которое нужно ограничить, второй - минимальное значение, третий - максимальное значение.
Необязательно использовать для этого Windows Forms, так как в unity это же можно реализовать с помощью UnityEditor. Подобное окно можно открыть с помощью команды:
