Кот Абсолютный

НА все хосты поставить гипер. Какой - решать Вам, денег стоит все :) Планируя распределение сервисов по серверам нужно соблюсти два противоположных условия:
- На одной ВМ минимум сервисов
- Каждая ВМ наргружена и не простаивает
и помнить, что винда тоже стоит денег вне зависимости от того, виртуальная она или нет.

И помнить, как делятся админы по отношению к бэкапам :) Для бэкапов вполне пойдет полка типа Synology/QNAP. (Здесь все конечно определяет бюджет).
У VmWare есть набор для малого предприятия

Экспорт в OVF на машине 1
Импорт из OVF на машине 2

На Машине 2 должна стоять версия VB не ниже той, что стояла на Машине 1.

Ну, во-первых, одиночный хост ESXi денег не стоит - регишься на сайте vmware и получаешь бесплатный бессрочный ключ.
Если же интересует именно линуховая виртуализация - то это конечно же KVM, в частности Proxmox

Возможно ли, имея на руках HDD, воссоздать конфигурацию компа? Собственно машина - это не только диск. Конфигурация самой машины хранится в /etc/libvirt/qemu в файле blabla.xml, где blabla - имя машины.
Хотя можно попробовать и создать новую машину, импортируя образ диска.

VBox-ом будет привычнее управлять, а так-то пофиг.

Братан, ты теплое с мягким путаешь.

Есть гипервизор (ESXi). Он ставится на bare-metal, голое железо. Он может быть бесплатным и платным. Платный стоит весьма не мало и имеет разные редакции, бесплатный не интегритуется в сферу и не имеет некоторых фич, полезных для бэкапа.
Есть сфера, она же VCenter. Это среда управления ВМ. Она представляет собой либо сервис (набор сервисов) для винсервера (скуль бесплатный в комплекте), и в таком случае ставится на винду, либо готовую ВМ (appliance), в которой все уже стоит, все есть - только настроить. Винда тоже будет использоваться только под сферу - потому что грузит она нехило.
Работает сфера как правило на ВМ. "Живьем" перемещать машину со сферой - можно :) Вхолодную - только сторонними средствами миграции, типа HPE VM Explorer

1. Пиратке конец не приходит.
2. Лицензия бессрочная. VmWare не винда - сама она даже лицензию не меняет. Ты сначала покупаешь ключ на сферу, потом этот ключ забиваешь на закладке "Лицензии", а уже потом переключаешь сферу на этот ключ (почле чего пиратский ключ лучше удалить).

Срок имеет саппорт - ты его всегда покупаешь, как минимум на год - без него не продадут.

Тот, которым пользуюсь я - испольузет KVM. Его используют все, кто поэкономней - он же бесплатный. Кто понажористей - те используют vmware.

Можно ли эффективно прокинуть видеокарту в виртуалку?

В VB - однозначно нет. Есть специально подобранные конфигурации, где некоторый проц + некоторая мать (причем не обязательно дорогая, я слышал про ASRock) дают возможность в KVM пробросить неиспользуемую видеокарту (то есть их должно быть две) в виртуалку, но это требует хороших знаний линуха, огромного терпения и немного везения...

Эффективен ли Виртуалбокс

В линухе - лучше всего KVM (qemu + libvirt). Там конечно ничего требующего 3D не заработает, но для офисной или админской работы он подходит вполне. Игры, фотожопа - забудьте. На ноуте такого не замутить еще много лет :)