Братан, ты теплое с мягким путаешь.
Есть гипервизор (ESXi). Он ставится на bare-metal, голое железо. Он может быть бесплатным и платным. Платный стоит весьма не мало и имеет разные редакции, бесплатный не интегритуется в сферу и не имеет некоторых фич, полезных для бэкапа.
Есть сфера, она же VCenter. Это среда управления ВМ. Она представляет собой либо сервис (набор сервисов) для винсервера (скуль бесплатный в комплекте), и в таком случае ставится на винду, либо готовую ВМ (appliance), в которой все уже стоит, все есть - только настроить. Винда тоже будет использоваться только под сферу - потому что грузит она нехило.
Работает сфера как правило на ВМ. "Живьем" перемещать машину со сферой - можно :) Вхолодную - только сторонними средствами миграции, типа HPE VM Explorer