Евгений

Нельзя.

Добавить к первому тэгу option атрибут selected

<option disabled selected>Выберите клинику</option>

https://jsfiddle.net/r52L4nnu/

Возможно "белому" блоку нужно задать свойство:

block {
    flex-shrink: 0
}

Вот пример, я использовал общее свойство: flex
https://jsfiddle.net/om6trezs/

Можно сделать обертку в которой задать противоположное значение:
https://jsfiddle.net/ub8xgojg/

Скорее всего проблема кроется в JS файле plugins-scroll.js
Как-то 1 раз использовал подобный плагин, пришлось переделывать его. Там блокируется ctrl + скролл

Можно как-то так, через SVG:
https://jsfiddle.net/vcoy4p6q/
В итоге все будет резиновое
Вот сам SVG, если надо будет поменять цвет:
Левый:

<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 20 20" preserveAspectRatio="none"><polyline points="20 20 0 20 0 0 " fill="#000000" fill-rule="evenodd"/></svg>

Правый:

<svg xmlns="http://www.w3.org/2000/svg" viewBox="0 0 20 20" preserveAspectRatio="none"><polyline points="20 0 20 20 0 20 " fill="#000000" fill-rule="evenodd"/></svg>

В Хроме у меня так же, в Лисе все нормально, попробуйте добавить для лейблов выравнивание:
vertical-align: top;
У меня получилось так:

В своих проектах использую следующую структуру папок для sass:
- sass
-- blocks (Какие-то отдельные блоки по типу input, button, form, popup)
-- core (Базовые стили которые я таскаю из проекта в проект)
--- base.sass (Базовые стили, sass-плейсхолдеры)
--- animation.sass (Анимации)
--- settings.sass (Настройки проекта, цветовые схемы, шрифты, размеры экранов)
--- media.sass (Миксины для медиа запросов)
--- type.sass (Типографика)
-- layouts (Лейауты страниц типа header, footer)
-- pages (Стили для различных страниц)
-- plugins (Сюда помещаю css файлы плагинов с расширением .scss)
По поводу миксинов типа box-shadow, flex не использу, т.к. после компиляции sass -> css обрабатываю автопрефиксером и на выходе получаю все вендорные префиксы для flex
Если интересно, могу скинуть в скайпе проект
skype: lithium100500

У header-text устанавливаешь стили:

.header-text {
    width: 471px;
    text-align: left;
}

у h3

.header-text h3 {
    text-align: right;
}