Если коротко - из
таблицы квантилей хи-квадрат распределения.
Если длиннее: мы знаем, что оценка дисперсии генеральной совокупности (которая, очевидно, является случайной величиной и зависит от выборки), распределена по хи-квадрат распределению с известными параметрами. Для этого теоретического распределения известна формула P(X>x); по ней можно построить таблицы вроде вышеприведённой, а из них легко найти квантили.