Теоретически можно. Практически маловероятно.
GPU дает хорошую вычислительную мощность, и с распаралеливанием задач при парсинге проблем нет, но надо понимать что GPU это узкоспециализированный процессор, выполняющий определенный тип вычислений.
В общем все зависит от того что за данные вы парсите, но мне трудно представить такие данные которые можно успешно считать на ГПУ.
Начинать надо с распараллеливания и оптимизации на стандартных процессорах, а уж потом, выявив участки которые можно перенести на ГПУ, думать о том как их перенести и будет ли смысл.
Мне хотелось бы иметь несколько сотен или даже тысяч ядер.
Попробуйте распределенные вычисления.