Нарисуйте хотя бы кое-как одного-двух персонажей, дайте им тупо разные цвета и не заморачивайтесь на монотонных рутинных деталях пока у вас не появится хоть что-то работающее.
Почитайте про MVP.
Есть вероятность, что вам не подходит ни первый вариант, ни второй, а проект тупо загнётся потому, что слишком сложный для вашего опыта.
Может так случиться, что это оптимальный вариант, и вы сможете заняться чем-то более продуктивным, простым и даже интересным для вас.
Ещё в интернете есть коллекции готовых бесплатных хорошо нарисованных ассетов. Пусть они, может быть, не вполне подходят вам по стилистике или задумке, но не придирайтесь. Главное - сделать что-то работающее, более-менее играбельное. Если вы на это способны и не тонете в бесконечных метаниях перфекциониста, которому не дают приступить к делу раздумья о том, как сделать все "правильно", то все у вас получится. Найдутся соратники, которые захотят вам нарисовать персонажей, найдутся программисты, которые захотят к вам в команду, чтобы кастомизировать ваших персов...
Главное - это умение выделить главное и сконцентрироваться на нем.