Когда я работаю над каким-то проектом с почасовой оплатой, все разговоры, звонки и переписки - входят в тариф, иначе можно заниматься только 2 - 4 часа в день проектом, а остальное время потратить на разговоры.
И когда заказчик поймет, что все разговоры стоят ему денег - он будет меньше тратить свое и ваше время.
Это был первый пункт, второе, что немало важно, перед тем как начать объемные переговоры или совещания, нужно обозначить конкретные цели разговора, какие вопросы будут решены в ходе разговора, какие конкретные темы будут обсуждены - если не набирается достаточно тем, то лучше перенести разговор на другое время, или в быстром режиме обсудить его в чате.
Ну и третье - у задачи должен быть только один или два посредника, если весь офис вам названивает целыми днями - значит конкретно в вашем случае, неправильно построена система разработки проекта.