Видятся мне такие причины:
1) Это рынок, причем это не просто рынок, а интернет-рынок. На просто рынке в одном городе, например, уровень притязаний по зарплате примерно одинаковый (плюс/минус по распределению Гаусса), потому что среда одинаковая и цены одинаковые, поэтому и запросы похожие. На интернет-рынке одному исполнителю на жизнь может быть надо минимум 2000 зеленых в месяц - и это еще очень и очень скромно, а для другого 200 зеленых в месяц для его места обитания это целое богатство и на них можно жить полгода. Заказчик ищет где дешевле получить желаемый результат. Без разницы заказчику проблемы и запросы исполнителя.
2) Заказчик и сам не знает, сколько это должно стоить и ставит бюджет от балды, минимальный, чтобы только прошла публикация. Ему приходят предложения и он уже получает представление о реальной цене.
3) Заказывать ничего не планирует, просто кидает свою сырую идею в массы и смотрит по отзывам сколько ему надо инвестировать в разработку. Приценивается. И заодно получает дельные советы безплатно.

В давние времена были сапожники, которые шили обувь, и портные, которые шили одежду - был только индивидуальный пошив. Потом появились фабрики и магазины завалили готовой продукцией. Где сейчас эти сапожники и портные? Остались единицы либо особо талантливые, либо кто сапоги и одежду ремонтирует - каблучок там поменяет или заплатку поставит.
Такая же тенденция и в веб-разработке, все идет туда же. И по аналогии вырисовываются три категории разработчиков:
1) Очень квалифицированные на индивидуальный проект.
2) Сотрудники фабрик или галер.
3) Поддержка и сопровождение уже готовых проектов.

Частный бизнес тоже денюжки считает. Цель у бизнеса не стоит сделать веб-проект, цель у них у всех одна - продажи. А каким способом это будет делаться, это уже детали. И бизнес будет использовать тот метод, который даст больше продаж за меньшие деньги. Например, если это будет студент с листовками на переходе, то другие каналы денег не получат совсем или получат намного меньше.
Пока интернет удобен и лучшего ничего не придумали. Но интернет может со временем стать гуглонетом или фейсонетом и масса специалистов окажутся не у дел.
Поэтому нужно всегда держать нос по ветру и отслеживать тенденции, куда все это движется.

Всегда хорошо зарабатывают те, кто делает уникальные вещи, которые могут делать единицы. Кто делает то же самое, что и все, тот и получает как все, т.е. мало. Например, для тех, кто делает типовые сайты на WordPress, рынок однозначно перегрет. Потому что таких тысячи.