Разумеется, потеряете. RAID 1 и RAID 5 - это два разных способа распределения данных по дискам.
- РЭЙД 1 - это зеркальная копия, где на дисках хранятся одинаковые данные, т.е. содержимое любого страйпа на первом диске аналогично содержимому того же страйпа на втором.
- РЭЙД 5 распределяет данные по всем дискам массива, кроме одного, на котором хранится чётность для соответствующих страйпов на других дисках. Для повышения надёжности применяется ротация - для каждой новой цепочки из N страйпов чётность записывается на предыдущий или следующий диск. N - количество дисков.
Вам надо скопировать данные куда-то ещё, добавить диск, создать RAID5 из всех дисков и потом скопировать данные обратно уже на него.
Я встречал фирменные утилиты от производителей, которые вроде как позволяли менять тип массива "на лету", например, с RAID5 на RAID6, но крайне не рекомендовал бы пользоваться чем-либо подобным. Если в процессе что-то пойдёт не так, восстановление данных будет сложным и дорогим.