Таблицу проверяемой функциональности по каждому из этапов сделайте.
Строки (Записи в 1-м столбце, если иерархия/"дерево" - то её и вставляйте): это названия (список) функциональностей.
И 3 колонки: Альфа, Бета, Релиз
На пересечениях: "галка" или "крестик" ("должно быть сделано и протестирована работоспособность" или "нет", соответственно)
В Альфе - мало проверок, в Бете - уже больше, в Релизе - все "галки".
опишите точно, что входит в альфу и в бету
Похоже на троллинг с провокацией с 60% вероятностью. Спросите, что он имеет ввиду и пошлите его в договор, т.к. цели - у вас прописаны.
Прямой ответ:
Достижение функциональности, определяемой прописанными в договоре целями.