В случае с программистами, образование говорит лишь о Вашей способности учиться. В серьезных ВУЗах (по крайней мере, раньше так было) просто так удержаться было невозможно, если не умеешь учиться. И это было дополнительной положительной характеристикой (+ к обучаемости). В прочих случаях просто придется иначе доказывать, что Вы вполне способны обучаться. Хуже, когда вообще никакого нет - много вопросов сразу.
А в остальном - вообще не важно, на мой взгляд, какое образование. Ибо в IT все настолько динамично, что любая учебная программа начинает устаревать уже на этапе составления :)