Мне кажется, сейчас мейнстрим для web-прототипов — это Ruby on Rails. Потому что на нем можно очень быстро сделать простые вещи. Раньше преобладал php.
Ребята выше правильно говорят о том, что прототипы пишутся на том же, что и стабильные версии, но они на это дело смотрят исключительно со стороны разработчиков, а не заказчиков. Все таки писать web-прототипы на Scala или Go не самая лучшая идея.