Все достаточно просто:
1) Если есть планы делать более-менее крупную софт-компанию, то Россия, Украина, Беларусь. Банально налоги и стоимость труда (а это один из основных источников расходов в IT), тут наиболее привлекательные. А для перепродажи софта всегда можно открыть прокладку в какой-то конкретной стране (если софт заточен на гос.сектор), либо в странах прокладках из пункта 2.
2) Если компания небольшая и нужен просто доступ к европейскому рынку, то страны Балтики и Финляндия.
3) Если просто хочется свалить в европейскую страну и там заняться бизнесом, то нужно просто сваливать.
P.s. Крайне не советую ехать к попуасам из Румынии, Болгарии, Хорватии, Черногории и так далее. Там весело отдохнуть и потусить, но если долго жить и работать, то не заметишь, как сам начнешь думать и действовать, как попуас.