Что делать после того как решил создать стартап?
Работать.
Причем сначала работать, потом можно создать и продолжить работать.
как офрмить правильно что бы потом не было провала
Непонятно что именно вы собираетесь оформлять и с какой целью.
какие риски есть при выходе на краудфандинг.
Как правило краундфандинг в большинстве случаев идет как пожертвование, без финансовых гарантий, и рисков практически никаких.
в мире юриспруденции для меня всё в новинку
Проще всего воспользоваться услугами специализированных фирм, которые оказывают услуги по аутсорсингу бухучета и юридического обслуживания.
Вы им платите небольшую сумму, они за это ведут всю бумажную волокиту.
есть варианты защитить себя от того что нашей идеей воспользуется кто-то другой, или украдёт её
Нет. Украсть идею нельзя, защитить идею от использованию другими нельзя. Идеей к счастью может воспользоваться любой, совершенно законно и без всяких проблем. Еще не дошли до такого маразма как защита идей, хотя учитывая тенденцию не удивлюсь...