Какой sata ssd максимально быстрый?
Если есть возможность, то берите б/у серверный SSD.
В идеале - SLC, но они встречаются реже и дороже, если нет, то MLC.
Перед покупкой имеет смысл посмотреть SMART.
Почитайте обзоры на доступные вам модели - серверные железки обычно тщательно тестируют, сможете узнать не только МБ/с и IOPS, но и массу других метрик.
Вам в тестах надо обратить внимание в т.ч. на то, чтобы в длительных тестах не было просадок в виде ступеньки, т.е. ССД держит скорость на всём своём объёме.