Мне тоже думается, что вы не совсем в ту сторону спрашиваете.
Если я правильно понял ваш вопрос, то вам имеет смысл посмотреть на клиенты наподобие этих:
—
https://sysprogs.com/SmarTTY/portable/ - SmarTTY
—
https://bitvise.com/ssh-client - Bitvise
Чтобы работать с файлами рута в красивой среде, надо либо поставить что-то наподобие Neovim на сервер, либо редактировать локально, а затем подключаться по SFTP под рутом для копирования.