Конечно можно - до момента, как договор подписан - это просто бумажка с буквами. И не факт, что подписанный договор будет точно такой же :)
Окладно-премиальная система - это вполне нормально. Потому что сегодня ты работаешь, а завтра в запой ушел, а дедлайну это не обьяснить :)
Но - если вы не уникальный спец - это будет выглядеть как подготовка к кидку :) Незачем отдельно просить бланк договора - нужно просто его прочитать при подписании - и, если что-то не устраивает - не подписывать и все.
А болтать с незнакомым человеком, кем бы он там себя не называл - никто не будет. Потому что есть СБ, которая бдит.