Алексей Ярков

Не использовать input type=number для телефона.
Для этого есть type=tel https://developer.mozilla.org/en-US/docs/Web/HTML/...

const { function1, function2 } = (function() {
  function unsafe() {}

  return {
    function1() {},
    function2() {},
  };
})();

$("div").append(`${2}${str_1}${str_2}`); - самый правильный вариант

$("div").append('' + 2 + str_1 + str_2);

Interceptors

Да.

Законно, по крайней мере пока еще не запретили, но возможно мы к этому когда-нибудь придем.
Храните как вам удобно - интерфейсы бывают разные, если это вообще глобальные - то в один файл в корне, но таких на самом деле обычно мало и больше тайп-конвертеры.
Чаще всего интерфейсы описывают какие-то сущности, кладите их туда же где и код который отвечает за эти сущности.
Например если у вас есть стор и в нем какие-то данные описанные интерфейсами - кладите рядом с данными и экспортируйте оттуда.
Если есть апи которое возвращает данные и для этих данных есть интерфейсы - кладите рядом с апи. И так далее.
Можно прямо в файлах с логикой, можно рядом в файле чисто с интерфейсами. Мне удобнее все в одном - так как если что-то меняется в интерфейсе то обычно меняется вместе с логикой.

Глобальное подключение переменных и миксинов можно настроить в конфиге

css: {
    loaderOptions: {
        sass: {
            data: `@import "@/styles/config/env-production.scss";`,
        },
    },
},

НИКАКУЮ

Какая, блджад, сборка в 2019?! Они со времен Семёрки уже неактуальны, а нужны были на XP, потому что из коробки там не было ничего.

Не занимайтесь ерундой, ставьте стоковую Винду, в сборках вам понапихают троянов за обе щёки. Не доверяйте школьникам-сборщикам, которые такое наворотят с системой, что просто диву даёшься.

Использовать псевдоэлементы . Или написать генератор на javascript ( к примеру используя react). еще есть вариант все это нарисовать на svg используя javascript. А про адаптив можно забыть. Или перестраивать это все под определённые разрешения или скрывать.

Используйте такую директиву v-cloak для блока с вашим приложением. vue удалит его после инициализации, а значит, можно написать такой css, который будет прятать блок с таким атрибутом.

div[v-cloak] {
    display: none;
}

Да.