Владимир Голубев

Вариантов много, react это конечно хорошо, но что-бы с ним разобраться потратите много времени. Я бы посоветовал angular.

Была у меня похожая задача, делал через cookie js.
Выбор как минимум хорош тем что после посещения посетителем сайта еще раз ему выдача будет показана в удобном для него формате, ибо иногда напрягает при повторном посещении опять менять формат вывода под себя

В SVG, конечно, удобно то, что с обработкой кликов не будет проблем, но для производительности по-любому придется делать какие-то трюки с добавлением и удалением лишних гексов при скролле и зуме. На канвасе можно выжать больше FPS.
Если у вас внутри этих гексов какая-то сложная интерактивщина, все меняется и скачет — лучше SVG. Если нет, и если гексов очень много — то canvas.
На фреймворках можно сделать прототипы и посмотреть, что удобнее, что быстрее. На vanilla.js потом перепишете, если проиводительности не хватит.

RewriteEngine ON
RewriteCond %{QUERY_STRING} ^p=(.*)
RewriteRule ^.+$ index.php?page=%1 [L]

Framework7 хорош, много компонентов, но моб версия будет очень похожа на моб приложение. и делать ее скорее всего придется именно отдельно.
+ Dom7 в ее комплектации имеет интерфейс очень похожий на jquery поэтому от jq можно вообще отказаться и получить очень быструю загрузку страниц и очень плавный интерфейс. F7 очень быстрый.

Фреймворк для этого вообще не обязателен. Но если уж сильно хочется, то можно взять просто любой адаптивный фрейморк вроде: Foundation или Bootstrap

Есть вакансия сеньора? Отправьте резюме джуниора! Скорее всего проигнорируют, но могут и пригласить на собеседование.
И собеседование это супер экспириенс даже для опытных программистов. Узнаете много новых слов - выйдете из офиса, сразу запишите их. А потом читайте информацию. Словом, куда двигаться, расскажут после собеседований.
Сейчас я могу предположить, что несмотря на ваш вполне достаточный стэк технологий, ваши знания исчерпываются самым начальным уровнем. Поэтому копайте вглубь, а не вширь. Единственное что можно добавить это composer и bower, может быть еще twig и bootstrap, но лучше, повторюсь, копать вглубь.