Господа, сам нашел ответ убив 3 дня)
1. Vuetify не поддерживается в Nuxt.js
2. Поддерживается ElementUI

Инструкция как установить:
3.0) npm install element-ui -S

3.1) nuxt.config.js

module.exports = {
    plugins: ['~plugins/element-ui.js'],

3.2) ~plugins/ekement-ui.js

import Vue from 'vue'

const ElementUI = require('element-ui')
const locale = require('element-ui/lib/locale/lang/ru-RU')
Vue.use(ElementUI, {local)} // если вставить global ничего не меняется, пока я не понял почему так

3.3 ~pages/index.vue

<template>
<div>
    <el-row>
        <el-col :span="24">
            <el-button>Default Button</el-button>
            <el-button type="primary">Primary Button</el-button>
            <el-button type="text">Text Button</el-button>
        </el-col>
    </el-row>
    <el-row>
        <el-col :span="24">
            <el-input-number v-model="num1" :min="1" :max="10"></el-input-number>
        </el-col>
    </el-row>
</div>
</template>

<script>
export default {
    layout: 'teub',
    data() {
        return {
            num1: 1
        }
    }
}
</script>

<style>
body {
    font-family: "Helvetica Neue", Helvetica, "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;
    padding-top: 50px;
}

.el-row {
    padding: 10px;
    text-align: center;
}
</style>

у меня сработало

Vue.js, есть русская документация

Почитав, пошерстив и поспрашивав коллег у которых есть instant view я пришел к выводу что:
1. Telegram не отвечает в support, даже если вы будете писать письма на английском и русском каждый день в течении месяца.
2. Точное время рассмотрения заявки не известно.
3. Метрика будет считаться если ее код указать в шаблоне (хотя на этот счет у support Яндекса возникло двоякое мнение).
4. Нужно добавить свой сайт сюда и ждать чуда (или конкурса).

Спасибо за внимание и удачи вам!