Два 4к монитора на кронштейне типа такого и крути, верти их как хочешь. Ультра широкие не особо полезные для программирования,

Для фоновых задач достаточно будет добавить очереди, и запустить много процессов. Тык.
Если есть средства и возможности, то выбирайте любую технологию по своему вкусу.
P.S. Node js не многопоточный, а асинхронный.

Уйти с хорошего проекта на php в legacy гвно на java - весьма не плохой карьерный рост.