Vitaly Karasik

Как уже сказали выше, Git  к этому отношения не имеет.
Нужно сочинить  процедуру для deploy, которая будет минимизировать downtime.
Варианты таких процедур:
- несколько серверов с лоадбалансером. Деплой по очереди, сервер убирает себя из лоадбалансера перед деплой
- симлинки

А чем sudo не нравится? Он как раз для этого и предназначен.

вот подробнее на русском https://white55.ru/sudo.html

Для существующих в системе групп пользователей можно также разрешать выполнение отдельных команд или групп команд:

%users localhost=/sbin/shutdown -h now - разрешить локальным пользователям выключение компьютера.

%operators ALL=/sbin/mount /mnt/cdrom, /sbin/umount /mnt/cdrom - разрешить членам группы “operators” монтирование и размонтирование указанных устройств.

1) -p 127.0.0.1:3000:3000

2) docker run -dit --restart unless-stopped browserless/chrome

На мой взгляд есть два пути:
- присоединиться к одному из open source projects - https://www.google.com/search?q=open+source+projec...
(https://dev.to/akkk33/any-open-source-django-proje... практически ответ на ваш вопрос)
- не знаю насчет России, но у нас в Израиле есть несколько некоммерческих групп, которые работают над построением "человеческого" интерфейса для всяких данных, связанных с госбюджетом, муниципальным бюджетом и т.д.