Во втором конфиге указан один сервер, сколь я вижу.
В первом же играет роль опция remote-random, которая нужна для балансировки нагрузки на сервера. Она делает так, что Вы каждый раз подключаетесь к «случайному» серверу из указанных в remote.
Я так и не понял, что подразумевается под «тройным» и «двойным» ВПНами. Если VPN внутри VPN, то это одно. В этом случае, сколь я помню, в трассировке Вы не должны увидеть ничего, кроме начальной и конечной точки «самой внутренней» сети VPN. Если Вы увидите «внешние слои», это плохо.
Если же под этим подразумевается балансировка, то тройной — первый, ибо там три сервера ждут подключения, а двойной — второй, если раскомментировать строку ##remote 86.71.34.111 5602. Но это так не называется.
Если же имеются в виду три хоста, через которые последовательно проходит трафик, то двойной — первый. Потому что в данном случае хопы мы видеть теоретически можем, и в первой трассировке ясно видим, что их два. Методом исключения получаем, что второй конфиг — тройной ВПН.
Но это все вилами по воде. Наверняка что-то сказать можно, посмотрев на их сервера изнутри.