Вы правильно понимаете, что те задачи, для которых подходит Go, редко носят на фриланс. Можете открыть например UpWork и легко убедиться, что задач на Go в 30 раз меньше, чем на Python например. И в тех немногих, которые всё-таки есть, заказчик ожидает от исполнителя экспертного уровня, который нарабатывается годами работы в команде на крупных проектах.