можно начинать с обычной пружинной механики,
например m-audio keystation, а потом перейти на более продвинутую.
брать нужно на 88 клавиш.
удобный софт
Mac: GarageBand, LogicPro
Linux: renoise
Windows: Sony ACID
под Windows скорее всего, если у вас обычная звуковая карта, то потребуется ASIO драйвер, иначе будут задержки.
это если хочется до 6-8 тысяч.
Лучше взять электронное фортепиано, например от CASIO, но стоит около 22 тысячи.
Ее тоже можно подключить к компьютеру, и использовать как MIDI-клавиатуру.
Кстати, MIDI клавиатуру еще возможно подключить к iPad через Camera Connection kit,
и играть в том же GarageBand