В вашем случае нужно узнать тип цены и написать примерно так
"ELEMENT_SORT_FIELD" => "catalog_PRICE_1",
"ELEMENT_SORT_ORDER" => "asc",
catalog__ - по полю CATALOG_FIELD (может быть PRICE - цена или CURRENCY - валюта) из цены с типом PRICE_TYPE (например, catalog_PRICE_1 или CATALOG_CURRENCY_3). С версии 16.0.3 модуля Торговый каталог сортировка по цене также идет с учетом валюты.
https://dev.1c-bitrix.ru/api_help/iblock/classes/c...