Питон критически относится к отступам. По отступам он определяет блоки кода.
Вам нужно разобраться и сделать отступы согласно блокам. Нужно подвинуть вызов global_func, чтобы было видно, что оно внутри блока if.
Пробегитесь везде и поставьте пробелы правильно.
def start_func():
print("Для запуска напишите 'start'")
user_input = input(": ")
if user_unput == "start":
print("Запуск программы")
global_func()
else:
print("Не определено")
