После долгих раздумий остановился на OpenCart. Беслатный, с кучей плагинов и активным компьюнити. Очень мощный и расширяемый. Как раз сейчас сижу настраиваю и радуюсь, что выбрал именно его.
Если клиент ключевой и приносит много денег, то терпеть и консультировать.
Если не столь важен, то сообщить, что вы не оказываете услуг по обучению. За данную опцию доплачивать нужно отдельно. Ну а раньше Вы ему все объясняли по доброте душевной:)