Но таблиц стало много и неопределённо много.
Вижу два варианта.
Первый - таблицы принципиально различаются. Просто запросы к ним внешне весьма похожи. В этом случае подобное объединение логически несвязанных запросов в один на основании всего лишь текстового подобия - как минимум бессмысленное, а по большому счёту и вредное, действие.
Второй - таблицы имеют идентичную структуру. В таком случае возникает вполне обоснованный вопрос - а почему это несколько таблиц, а не одна? возможно, вместо отдельной таблицы просто с дополнительным полем, идентифицирующим группу.
Отдельно стоИт вариант, который является подвариантом первого, с той лишь особенностью, что тексты запросов абсолютно совпадают. В этом случае возможным решением может служить хранимая процедура, куда передаётся в виде параметров и имя таблицы, и значение критерия, а внутри выбирается либо строится с помощью CASE текст запроса, выполняемый потом динамическим SQL.
Поясню вариант "строится" - имя таблицы передаётся как параметр хранимой процедуры, там он сравнивается с набором предопределённых литералов, и уже этот предопределённый литерал, а не переданный параметр, участвует в построении текста запроса.
На строго в рамках PDO - полностью согласен с предыдущим оратором. Никак.
