Модели камер в студию. Если они беспроводные и поддерживают wifi, onvif то можно создать wifi mesh, в крайнем случае, попробовать просто точек доступа понавтыкать, но тогда видео будет прерываться на несколько секунд при переходе из зоны одной точки доступа в зону другой. Все камеры подключаем к wifi, каждой раздаем свой статический ip адрес.
Чтобы все работало в режиме реального времени (с задержкой в 1-2 секунды, которая всегда будет на ip камерах), необходимо wifi сеть собрать на оборудовании с поддержкой 802.11r и 802.11k.
С камер записывать на сервер видеонаблюдения, подключая все камеры в виде onvif камер.
Есть другой вариант - если камеры умеют вести запись на sd карту, то накупить sd карт, потом, когда все рабочие сдают оборудование, вручную закидывать с карт на хранилище. Но это не онлайн контроль.
Есть еще третий вариант - взять камеры, которые умеют содержимое своей sd карты заливать на ftp сервер. В зоне, где хранится оборудование, после смены, оставлять камеры. Там сделать один wifi роутер хороший, чтобы тянул все камеры. Они, когда никто не работает, будут сами сливать видео с камер на ftp сервер, например. Но это уже не онлайн.