ROS7 ещё сырая, для экспериментов и подготовки к обновлению годится, а вот для реального использования пока нет.
не удобно и считаю не правильно.
Как раз правильно - не будет лишних ARP запросов. Но в твоём случае с PPPoE это не важно. Никогда не указывай интерфейс в маршруте.
Если хочется руками вписывать IP шлюза (что это за странный фетиш кстати?), то добавь в настройках профиля на вкладке "Script" команды, которые будут это делать.
А если провайдер будет каждый день менять?
Это всё очень странно. Какую задачу ты решаешь таким способом, да ещё и с PPPoE? Оно же точка-точка там адресом шлюза можно, что угодно вписать, но зачем это делать если вся конфигурация автоматически прилетает по IPCP.