Александр Карабанов

Попробовал собрать образ из представленного Dockerfile и проверить подключилось ли расширение:

docker build --build-arg user=user --build-arg uid=1000 --tag test .

... пропущено много буков ...

docker run --rm -it test:latest php -m | grep zip
zip

Да всё в порядке - расширение установилось.

PS
Образ крайне не оптимальный - весь мусор который генерируется во время установки из исходников не стёрт, кеши APT не стёрты, такой образ должен быть размером можт чуть больше 100 мегабайт. Я бы взял в качестве базового образа свежий Debian, подключил бы репозиторий с PHP и установил бы всё из готовых пакетов - это сильно ускорит сборку и позволит сделать образ меньше как минимум из-за того, что сборочному мусору неоткуда будет взяться.

500 (ровно) это в 99% случаев необработанное исключение - в логе приложения можно найти подробности о том, где именно оно произошло.

Пакет называется php-xdebug, а не xdebug, но даже если указать имя правильно пакет не установиться, потому что в репозитрии его на самом деле нет. Устанавливай его из pecl или используй Debian в качестве базового образа и устанавливай пакеты из репозитория https://packages.sury.org/php/ (я бы даже рекомендовал делать так потому что образ получиться меньше размером).

location / {
        proxy_pass http://10.10.15.20:8080/;
        ...
    }

docker run --rm -it --pid=host ubuntu:latest

PS
Не надо так - это глупость.

map $time_iso8601 $date {
    ~(\d+-\d+-\d+).* $1;
    default "0000-00-00";
}

Его не надо устанавливать он уже есть в образе:

docker run --rm -it node:22.2.0 yarn version
yarn version v1.22.19

PS
Рекомендую подучить английский или пользоваться каким нибудь онлайн переводчиком, чтобы понимать сообщения об ошибках.

man bash

-- signals the end of options and disables further option processing. Any arguments after the -- are treated as filenames and arguments. An argument of - is equivalent to --

Сообщает, что опции у запускаемой команды закончились и дальше будут только позиционные аргументы, характерный пример использования найти подстроку -v с помощью grep в текстовом файле: grep -- -v file.txt, если не добавить --, то grep воспримет -v, как свою опцию, а не подстроку для поиска.

Это способ корректно обработать управляющие символы не прибегая к "понапихать кучу апострофов и кавычек в несколько слоев".

Можно попробовать Angie - он собирается с модулем http_acme - сервер сам себе выпустит сертификат и будет следить за его актуальностью.