Сергей Карбивничий

amd64

amd64.
ARM - это совершенно другая архитектура.

Конечно реально. Сделать можно с помощью чего угодно.

Gparted, QtParted и иже с ним.

Юзай eval, он раскроет все переменные и выполнит команду.

$ excludes=".cache,.config/google-chrome,Загрузки"
$ eval echo -sh ~ --exclude=$HOME/{$excludes}
-sh /home/saboteur --exclude=/home/saboteur/.cache --exclude=/home/saboteur/.config/google-chrome --exclude=/home/saboteur/Загрузки

это же классика.
по тупому и практическому: разбор excludes по разделителю, и добавление к home.
по умному : игра в глобинг.
первое выигрывает.

Так происходит, потому что подстановки в bash нерекурсивные. Т.е. если результат подстановки создаёт новую конструкцию, с которой произошла бы подстановка, будь она записана в исходном тексте скрипта, bash не будет её интерпретировать. Это ограничение можно обойти с помощью функции eval, которая интерпретирует свой параметр по всем правилам bash. Т.е. пример из вопроса можно записать так:
du -sh ~ --exclude=$(eval echo $HOME/{$excludes})
Оборотная сторона такого решения -- $excludes становится частью скрипта, и если он контролируется извне, туда легко можно всунуть rm -rf /* как побочный эффект.

В вашем случае будет работать так:

excludes=".cache,.config/google-chrome,Загрузки"
eval du -sh ~ --exclude=$HOME/{$excludes}

Без исходного кода - никак.
Скорее всего, даже с ним никак, если она так жёстко завязана на Windows.

Используйте виртуальную машину с той же XP.