Ищем:
;www\.youtube\.com\/v\/([a-zA-Z0-9]+);
Заменяем на
<iframe width="853" height="480" src="https://www.youtube.com/embed/\1" frameborder="0" allowfullscreen></iframe>
(не тестил, нету машины с виндой)
Скобками () выбираем часть выражения, которую необходимо захватить, а в поле заменить для вставки используется указатель на захваченное выражение \1
Смотрите пример в документации, может станет понятнее :)